Explicado: la fascinación especial de Surat por Ghari en Chandi Padvo
Ghari, un plato hecho de maida relleno con mava, pistachos, almendras y azúcar, y frito en ghee y luego sumergido en ghee para darle una bata blanca, es originario de Surat y es el más popular en este día.
En Surat, una tienda de dulces ha lanzado Gold Ghari. (Foto: ANI) El festival Chandi Padvo, que se celebra un día después de Sharad Poornima, es ampliamente celebrado por Surtis, o la gente nativa de Surat en todo el país y en el extranjero, consumiendo Ghari (dulce) y Bhusu (namkeen) sentados al aire libre para celebrar el pleno Luna. He aquí un vistazo a los orígenes de este festival único.
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¿Qué es Chandi Padvo?
En Chandi Padvo, la tradición dice que las personas de Surat solo comen dulces que son blancos y, por lo tanto, doodh poha, kheer o ghari se preparan en todos los hogares. Ghari, un plato hecho de maida relleno con mava, pistachos, almendras y azúcar, y frito en ghee y luego sumergido en ghee para darle una bata blanca, es originario de Surat y es más popular en este día. Por cierto, el dulce se parece a la luna llena.
El historiador de Surat Sanjay Choksi dice que cuando los Marathas lucharon con los británicos en el siglo XVIII, Tatya Tope llegó a Surat con su ejército y estaba cansado por el largo viaje. Para darle un refuerzo de energía al ejército, Tatya Tope había compartido la receta de Ghari, una mezcla de azúcar, ghee, frutos secos y mava de leche, rellena con masa y frita cubierta con una capa de ghee, con el halwai, que hizo Para su ejército, explica, sobre cómo esta ciudad portuaria se enamoró de la merienda.
Este incidente se menciona en el libro del historiador Dr. Mohan Meghani titulado Surat del siglo XVIII. De hecho, Ghari se ha convertido en sinónimo de Surat a lo largo de los años.
Ghari también surgió como un favorito en Chandni Padvo, cuando Surtis se dirige a las playas de Dumas o Ubhrat por la noche y lo toma con Bhusu, una mezcla de namkeen que se encuentra en el centro y sur de Gujarat.
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Covid 19 y Chandi Padvo
Debido a la pandemia, la Corporación Municipal de Surat ha instado a la gente a no salir y abarrotar los espacios públicos, con Chandi Padvo cayendo un domingo este año. Este año, sin embargo, es probable que el festival sea diferente ya que las playas de Dumas y Ubhrat, lugares populares para la celebración, no han abierto desde el cierre.
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Se espera que la gente ahora celebre en los senderos y puentes de las carreteras con sus familias. Habrá un fuerte despliegue policial en las carreteras para evitar que la gente se reúna, dijeron las fuentes. Express Explained ahora está en Telegram
Este año, un vendedor de dulces ha añadido un elemento novedoso al ghari al recubrirlo con hojas de oro y venderlo por 9.000 rupias el kg. La tienda, llamada '24 quilates', que tiene seis sucursales en la ciudad de Surat, presentó este año Gold ghari. Desde una sola tienda en el área de Piplod, se vendieron alrededor de seis kilos de ghari el sábado, mientras que en las otras tiendas la venta varió de 2 a cuatro kilos, dijo la dueña de la tienda Rita Ghariwala.
Ella dijo que el Ghari en Chandi Padva también se da como un regalo de un padre a sus hijos y sus familias. Anteriormente, creíamos que no obtendríamos ningún negocio, pero a medida que la gente comenzó a llegar, estamos satisfaciendo la demanda de venta y hemos aumentado la producción.
Los creadores de Ghari
Rohan Mithaiwala, un fabricante de dulces de cuarta generación, dijo que el proceso de preparación de Ghari comienza diez días antes de Chandi Padva. Los precios de Ghari son un poco altos, desde Rs 700 hasta Rs 850, pero aún así la gente lo compra. También recibimos pedidos de diferentes organizaciones comunitarias, dijo, estimando que en la ciudad se consumen casi 150 toneladas por cada Chandi Padvo.
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