Explicado: ¿Por qué las cebollas son ahora un motivo de preocupación en los EE. UU. Y Canadá? - Mayo 2022

Infección por salmonela: las autoridades sanitarias de EE. UU. Y Canadá han encontrado un vínculo entre la infección por salmonela y las cebollas. ¿Qué es esta infección y cómo se transmite a través de las cebollas?

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Las cebollas se han convertido en un motivo de preocupación en los Estados Unidos y Canadá. Durante la semana pasada, las agencias de salud de ambos países emitieron alertas pidiendo a sus ciudadanos que desecharan las cebollas suministradas por Thomson International Inc, con sede en California, vinculando una infección por salmonela con el bulbo.


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¿Qué es esta infección y cómo se transmite a través de las cebollas? Nosotros explicamos:



¿Qué es la salmonelosis?

La bacteria de la salmonela reside en animales. Cuando ingresa al cuerpo humano causa salmonelosis, una infección que ataca el intestino y puede causar diarrea, dolor abdominal, fiebre, vómitos, sangrado en las heces y náuseas. Los síntomas de la infección duran entre 2 y 7 días. Sin embargo, la función intestinal a veces puede tardar meses antes de volver a la normalidad. En algunos casos, propaga la infección del intestino al torrente sanguíneo.



La infección afecta a los niños, menores de cinco años, y a las personas de la tercera edad, lo peor. La buena noticia es que menos del 1 por ciento de las personas infectadas sucumben a la infección.

La salmonela puede transmitirse a los humanos a través del agua o los alimentos contaminados. En este caso, la bacteria se transmitía a través de cebollas contaminadas, cultivadas por Thomson International.



¿Cuál es el alcance de la propagación de la infección?

La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Informó el 1 de agosto de 2020 que Thomson International retiró del mercado cebollas rojas, amarillas, blancas y amarillas dulces enviadas desde el 1 de mayo. Las cebollas se entregaron a distribuidores, mayoristas y un suministro importante en los 50 estados de EE. UU. , Canadá y partes de Columbia. Algunas de las grandes cadenas incluyen Walmart y Kroger.

Thomson International dijo que las cebollas se vendieron en sacos de malla y cartones. También formaban parte de un producto alimenticio de múltiples ingredientes, lo que dificultaba evaluar qué envases estaban contaminados. Inicialmente, solo se sospechaba que las cebollas rojas estaban infectadas, pero, por temor a una infección cruzada con otras variedades, la compañía retiró el producto completo de California.

En los EE. UU., Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) confirmaron que había 640 casos en 43 estados hasta el 6 de agosto de 2020. Los casos máximos se registraron en Utah (90), Oregón (85) y California (76). Al menos 85 personas fueron hospitalizadas, pero no hubo muertes.



En Canadá, la Agencia de Salud Pública notificó 239 casos confirmados. Las personas informaron estar enfermas entre mediados de junio y julio. Al menos 29 requirieron hospitalización en el país, informó su agencia de salud pública.

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Brote de salmonelosis: ¿Qué medidas se han tomado?

El gobierno canadiense emitió un aviso para restaurantes, minoristas, hoteles y el público en general, que decía: No coma, use, venda ni sirva cebollas rojas, amarillas, blancas y amarillas dulces cultivadas por Thomson International Inc. de Bakersfield. , California, EE. UU., O cualquier producto elaborado con estas cebollas.



En los EE. UU., Los CDC aconsejaron a las personas que tiraran las cebollas si no sabían dónde se producían. Pidió a los restaurantes, hoteles y minoristas que se aseguraran de que no se sirvieran cebollas con la etiqueta de marca adjunta a Thomson International.

El Servicio de Infecciones y Seguridad Alimentaria de EE. UU. Señaló: Al FSIS le preocupa que algún producto pueda estar en los refrigeradores de los consumidores. Se insta a los consumidores que hayan comprado estos productos a no consumirlos. Estos productos deben desecharse o devolverse al lugar de compra.



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¿Qué es Thomson International?

La empresa cultiva, empaca y suministra cebollas, coles, sandías y pimientos morrones a minoristas, mayoristas y operadores de servicios de alimentos en América del Norte. También exporta a otros países. La mayoría de sus tierras de cultivo se encuentran en Bakerfield, California y en México. Thomson utiliza una variedad de semillas y plantas híbridas para cultivar sus productos. Los productos de la compañía se venden bajo varias marcas: Thomson Premium, TLC Thomson International, Tender Loving Care, El Competitor, Hartley's Best, Onions 52, Majestic, Imperial Fresh, Kroger, Utah Onions y Food Lion.

¿Y ahora qué?

Se espera que las infecciones sigan aumentando. Los síntomas tardan de uno a seis días en aparecer. Según la Agencia de Salud Pública de Canadá, los CDC de EE. UU. Y la Agencia de Inspección de Alimentos de Canadá están investigando puntos en común para identificar la fuente y la causa de la contaminación en las cebollas.

La FDA de EE. UU. Declaró: La investigación está en curso y se proporcionará información adicional a medida que esté disponible.