Carne cultivada en laboratorio: aprobada en Singapur, una alternativa emergente en todo el mundo
La carne convencional todavía domina el mercado, y los grupos de presión de la industria han estado luchando por aferrarse a su mercado, entre otras cosas desafiando la idea misma de las carnes alternativas.
Pollo de laboratorio. (Fuente: Memphis Meats) La Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) aprobó esta semana la venta de un producto cárnico cultivado en laboratorio. Esta es la primera vez que se autoriza la venta de carne cultivada en cualquier parte del mundo. El producto aprobado por la SFA es pollo de cultivo, producido por la empresa estadounidense East Just. La compañía ha anunciado que el producto se fabricará con socios locales bajo su nueva marca GOOD Meat.
¿Por qué esto es tan importante?
En su Informe de Perspectivas Alimentarias de junio de 2020, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) declaró que la producción mundial de carne se reduciría a 333 millones de toneladas, un 1,7% menos que en 2019. La interrupción ha sido causada principalmente por Covid-19, pero se ha sumado a los temores ya generalizados sobre las enfermedades zoonóticas, especialmente la peste porcina africana y la influenza aviar altamente patógena.
Esto brinda una oportunidad a la industria cárnica alternativa. Según un informe de Nielsen de mayo de este año, la venta de carnes de origen vegetal, que han estado disponibles en tiendas minoristas y restaurantes desde 2018, creció un 264% en los EE. UU. Durante un período de nueve semanas que terminó el 2 de mayo. para las proteínas alternativas estaba creciendo incluso antes de la pandemia: en un informe de 2019, Barclays predijo que la carne alternativa podría capturar el 10% del mercado mundial de carne de 1,4 billones de dólares durante la próxima década. Pero mientras las carnes a base de plantas estaban ganando cada vez más adeptos, la disponibilidad comercial de carne cultivada en laboratorio (o carne cultivada) aún estaba a muchos años en el futuro.
Es por eso que la aprobación por parte de Singapur del pollo de cultivo se considera significativa.
¿En qué se diferencia la carne cultivada en laboratorio o cultivada de la carne de origen vegetal?
Este último se elabora a partir de fuentes vegetales como la soja o la proteína de guisantes, mientras que la carne cultivada se cultiva directamente a partir de células en un laboratorio. Ambos tienen el mismo objetivo: ofrecer alternativas a los productos cárnicos tradicionales que podrían alimentar a mucha más gente, reducir la amenaza de enfermedades zoonóticas y mitigar el impacto ambiental del consumo de carne.
En términos de estructura celular, la carne cultivada o cultivada es la misma que la carne convencional, excepto que la carne cultivada no proviene directamente de los animales.
patrimonio neto de ginuwine 2018
Según el Informe sobre el estado de la industria de 2019 del Good Food Institute (GFI) sobre carnes cultivadas, en comparación con la carne de res convencional, la carne de res cultivada podría reducir el uso de la tierra en más del 95%, las emisiones del cambio climático en un 74-87% y la contaminación por nutrientes en 94%.
El informe agrega que, dado que la carne cultivada se crea en instalaciones limpias, se reduce significativamente el riesgo de contaminación por patógenos como la salmonela y la E. coli, que pueden estar presentes en los mataderos tradicionales y las fábricas de envasado de carne. Tampoco requiere antibióticos, a diferencia de los animales criados para la carne, lo que reduce la amenaza que representa para la salud pública la creciente resistencia a los antibióticos.
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¿Quién más elabora carne cultivada?
Según el informe de GFI, a finales de 2019, 55 empresas se centraron en productos cárnicos cultivados, incluidas Future Meat Technologies (pollo, cordero, ternera) en Israel, Biftek (ternera) en Turquía, Cubiq Foods (grasa de pollo) en España. , Meatable (cerdo, ternera) con sede en los Países Bajos, la empresa francesa Gourmet (foie gras) y Memphis Meats (ternera, pollo, pato) con sede en Estados Unidos. También entre estos se encuentra Clear Meat, con sede en Delhi, que está desarrollando pollo cultivado. Siga Express explicado en Telegram
¿Qué tan pronto estará ampliamente disponible para los consumidores la carne cultivada?
Aún quedan obstáculos importantes que superar antes de que la carne cultivada esté ampliamente disponible. Además de garantizar que los productos sean asequibles, que en la actualidad sigue siendo un desafío, y hacer frente a la desconfianza de los consumidores, los productores de carnes alternativas se enfrentarán a la resistencia de los productores de carne tradicionales.
Las empresas cárnicas más grandes del mundo, como Nestlé, Tyson Foods y Perdue Farms, ya se han subido al tren de la carne de origen vegetal en rápido movimiento. Pero la producción de carne cultivada es difícil de ampliar en la actualidad.
La carne convencional todavía domina el mercado, y los grupos de presión de la industria han estado luchando por aferrarse a su mercado, entre otras cosas desafiando la idea misma de las carnes alternativas. La aplicación de términos relacionados con la carne, como hamburguesa y salchicha, a productos de origen vegetal ha sido impugnada en la UE (donde la licitación fracasó) y los EE. UU. (Donde ha tenido cierto éxito) sobre la base de que engañan a los consumidores.
La acusación contra la carne cultivada en laboratorio, liderada por organismos de agricultura y ganadería, es que simplemente no es carne si no proviene de un animal. La Asociación de Ganaderos de EE. UU., Por ejemplo, presionó con éxito a Missouri para que aprobara un proyecto de ley que dictamina que las carnes a base de plantas y cultivadas en laboratorio no pueden llamarse carnes. El Cattle Council of Australia ha estado ejerciendo una presión similar sobre el gobierno del país desde 2018.
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