La chef Judy Joo habla con Buddy Valastro sobre la vida dentro y fuera de la cocina, ¡y los favoritos de las fiestas!
Charlas culinarias! El famoso chef judyjoo se sentó con el famoso panadero Amigo Valastro para hablar sobre la vida dentro y fuera de la cocina, durante la temporada navideña.
los Jefe de las tartas alumbre, 45 años, tiene pasteles creados para algunas de las celebridades más importantes en el mundo. Sin embargo, durante las vacaciones , la esposa de Valastro se hace cargo de las tareas de cocina. “Todo el mundo viene a mi casa y Añadir [Valastro] hace una fiesta increíble tanto para la víspera de Navidad como para el día de Navidad”, dijo efusivamente. “Luego, en la mañana de Navidad, todos abrimos los regalos juntos y jugamos juegos familiares”.
Como el dueño de la panadería Carlo's espera las festividades de este año y las delicias de Lisa , Buddy habla con chef Judy Joo sobre su impresionante carrera , la temporada navideña e incluso su sorprendente cocina placeres culpables .
Lea su chat exclusivamente para nosotros semanalmente — y obtén la receta de su Sunday Gravy — a continuación:
Judy Joo: ¿Tu familia tiene una receta navideña?
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Amigo Valastro: La salsa del domingo es un alimento básico en [nuestra casa]. Puedes encontrar la receta en mi libro cocina italiana con el jefe de la torta .
JJ: Organizar una gran reunión puede ser estresante. ¿Algún consejo o sugerencia para ayudar a que funcione sin problemas?
VB: Estar con las personas que amas es lo más importante. Intento tomarme un momento y darme cuenta de lo afortunada que soy. Todo lo que importa son tus seres queridos.
JJ: Has tenido una carrera tan impresionante. ¿Cuál es la lección más grande que has aprendido hasta ahora?
VB: Mi línea de pensamiento siempre fue trabajar más duro y por más tiempo. Pero con mi vida y mis negocios ahora, no puedo estar en dos lugares al mismo tiempo. Tuve que aprender la receta correcta para el éxito. No puedes solucionar tus problemas. Así que ahora tengo sistemas y procedimientos para que todo fluya según lo planeado.
JJ: Eres conocido por tus dulces, pero ¿cuál es tu refrigerio de medianoche imprescindible?
VB: ¡Pizza!
JJ: ¿Qué hay de tu sabor favorito de papas fritas?
VB: Esa es una pregunta difícil, pero tengo que ir con sal y vinagre.
JJ: ¿Tienes algún proyecto emocionante por venir?
VB: Tengo un nuevo contrato con A+E, así que estaré ocupado filmando algunos programas nuevos justo después de las vacaciones. Mi e-commerce ha despegado mucho, así como mis nuevos restaurantes, uno de los cuales es The Boss Café que [recientemente] abrió in Las Vegas.
Receta de salsa dominical de Buddy Valastro
El renombrado panadero compartió su receta de salsa favorita: sirve de 8 a 10 (¡con sobras!) con nosotros semanalmente lectores
Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1 hueso de cuello de cordero carnoso (alrededor de 1 libra), cortado transversalmente en trozos de 2 pulgadas con un cuchillo pesado (Pídale a su carnicero que lo haga)
Sal
1 libra de salchichas italianas dulces (alrededor de 8 enlaces)
Labios
1 cebolla española grande, picada
5 dientes de ajo grandes, prensados
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas en trozos grandes
1 cucharada de hojas de orégano fresco picado grueso
3 latas de 28 onzas de tomates ciruela enteros con su jugo
3 latas de 28 onzas de tomate triturado con su jugo
1 lata de tomate vacía de 28 onzas, llena de agua fría
2 cucharadas de azúcar
albóndigas
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Trozo de Parmigiano-Reggiano, para servir
Instrucciones
- Caliente el aceite en una olla pesada u otra olla ancha, profunda y pesada a fuego medio hasta que esté brillante, casi humeante.
- Salpimiente ligeramente los trozos de cordero, agréguelos a la olla y dórelos, revolviendo, hasta que estén dorados por todas partes, de 5 a 7 minutos. Transferir a un plato y reservar.
- Agregue las salchichas a la sartén y dórelas, volteándolas mientras se cocinan hasta que se doren por completo, de 5 a 7 minutos. Transfiera el braciole al plato con las otras carnes.
- Agregue las cebollas a la olla y cocine, revolviendo hasta que se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, la albahaca y el orégano, y cocine, revolviendo durante 1 minuto. Vierta los tomates y el agua y agregue el azúcar. Revuelva y cocine hasta que la salsa hierva. Baje el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Regrese las carnes a la olla, junto con las albóndigas.
- Cocine la salsa, ajustando el calor para mantenerla a fuego lento y revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que nada se queme hasta que se cocine al espesor deseado. Puede variar desde delgado y de sabor suave hasta espeso y de rico sabor. Cuando haya terminado a su gusto, de 2 a 3 horas, use pinzas para transferir las carnes a un plato. Revuelva la salsa y reduzca aún más, si es necesario. Pruebe y, si es necesario, agregue más sal.
- Cortar la salchicha transversalmente en porciones individuales. Retira el hilo o los palillos del braciole y córtalo transversalmente en porciones. Disponer las carnes y las albóndigas en una fuente, incluyendo los trozos de hueso del cuello para aquellos que deseen sacar la carne de ellos.
- Servir la salsa con pasta cocida y queso rallado, pasando por el plato de albóndigas y carnes troceadas.
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